Vločková soľ Saltverk | Výrobcovia

Spoločnosť Saltverk ehf. bola založená v roku 2011 so zameraním na remeselnú výrobu vločkovej morskej soli v islandských Západných fjordoch (Westfjords). Základom výrobného procesu spoločnosti Saltverk je využívanie geotermálnej energie a dvesto rokov starej pôvodnej receptúry.

Príbeh

Po ukončení štúdií chcel spoluzakladateľ spoločnosti Saltverk vytvoriť niečo, čo by ctilo a vychádzalo z tradičných islandských potravinárskych postupov a bolo založené na trvalo udržateľnom spôsobe výroby. V roku 2011 ho práve z tohto dôvodu očaril polostrov Reykjanes v oblasti Západných fjordov (Westfjords) – svojou odľahlosťou, prírodnými zdrojmi a pradávnou históriou výroby soli.

V 18. storočí založil na tomto území dánsky kráľ výrobu soli, pri ktorej sa využívala geotermálna energia. O niekoľko desaťročí neskôr došlo k zastaveniu výroby a tradícia výroby soli na Islande zanikla. Táto tradícia sa však nevytratila navždy. V roku 2011 bola založená spoločnosť Saltverk, ktorá výrobu soli na Islande obnovila. Produkcia trvalo udržateľných, ručne zbieraných produktov vysokej kvality je vášňou, ktorá na ich ceste sprevádza zakladateľov spoločnosti Saltverk.

Dnes sa soľ Saltverk používa v mnohých exkluzívnych reštauráciách i v domácej kuchyni kulinárskych nadšencov po celom svete.

Lokalita

Slovo odľahlý vzniklo možno preto, aby bolo možné opísať krajinu Západných fjordov (isl. Vestfirðir, angl. Westfjords), v ktorej našla svoj domov výroba soli Saltverk. Výrobný proces je lokalizovaný na malom polostrove nazývanom Reykjanes, ktorý oddeľuje dva fjordy obklopené vysokými vrchmi. Morská voda v oblasti polostrova Reykjanes v mieste, kde Severný ľadový oceán prúdi do zálivu Ísafjarðardjúp je jednou z najčistejších vôd, aké si človek vie predstaviť a je jednou zo surovín využívaných pri výrobe morskej soli. Reykjanes je zároveň rušným domovom voľne žijúcich zvierat, medzi ktoré patria veľryby, tulene a rôzne vtáctvo. Špecifikom tejto lokality sú tiež gejzíry, ktoré sú stále aktívne a nachádzajú sa na celom území polostrova Reykjanes.

Proces výroby

Počas celého procesu výroby sa využíva gejzírová voda 206 °F (93 °C ) horúcich prameňov Reykjanesu, pričom sa používa pri procese predhrievania, varenia a sušenia soli. Geotermálna energia je jediným zdrojom použitej energie, čo znamená, že počas celého procesu sa na životnom prostredí nezanechávajú žiadne stopy karbónu, ani emisií CO2 a CH4.

Morská voda sa prečerpáva do otvorených nádrží, v ktorých sa predhrieva dovtedy, kým nevznikne silný soľný roztok so stupňom slanosti 17-20 %. Potom sa tento soľný roztok varí dovtedy, kým sa na povrchu neobjavia biele kryštály, ktoré pozvoľna klesnú na spodok nádrže. Následne sa odčerpá voda a scedia sa zvyšky tekutín. Soľ sa vysuší, balí a pripravuje na cestu k zákazníkom.

Saltverk je jedným z mála výrobcov vločkovej morskej soli na celom svete, ktorí využívajú trvalo udržateľné zdroje. Vločkovú morskú soľ tvoria ručne vyrábané kryštály soli pyramídového tvaru, ktoré obsahujú arómu a príchuť Škandinávie, regiónu, z ktorého pochádzajú suroviny použité pri jej výrobe. Morská soľ Saltverk obsahuje minerály potrebné pre ľudské telo a je zosobnením pokoja pripomínajúceho miesto svojho pôvodu a jeho ničím nerušeného okolia.

Veľkoobchodná ponuka

Pre veľkoobchodných partnerov je vločková morská soľ Saltverk dostupná v nasledovných baleniach:

- Vločková morská soľ (čistá) - balenie 250 g (papierová krabička s plastovým vreckom) alebo 90 g (sklenená dóza), a pre gastronomické prevádzky aj v balení 1,5 kg (plastová dóza) a 10 kg (plastové vrece)
- Lávová vločková soľ - balenie 125 g (papierová krabička s plastovým vreckom) alebo 90 g (sklenená dóza), a pre gastronomické prevádzky aj v balení 1,5 kg (plastová dóza) a 10 kg (plastové vrece)
- Zaúdená brezová soľ - balenie 125 g (papierová krabička s plastovým vreckom) alebo 90 g (sklenená dóza), a pre gastronomické prevádzky aj v balení 1,5 kg (plastová dóza) a 10 kg (plastové vrece)
- Soľ so sladkým drievkom - balenie 125 g (papierová krabička s plastovým vreckom) alebo 90 g (sklenená dóza), a pre gastronomické prevádzky aj v balení 1,5 kg (plastová dóza) a 10 kg (plastové vrece)
- Arktická tymianová soľ - balenie 90 g (sklenená dóza), a pre gastronomické prevádzky aj v balení 1,5 kg (plastová dóza) a 10 kg (plastové vrece)
V prípade záujmu o veľkoobchodnú ponuku nás prosím kontaktujte na mailovej adrese info@fraislandi.com alebo na telefónnom čísle 0903430034.